伟德app官网-华天饮食集团:三箭齐发 打响老字号的疫情抗击战

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受新型冠状病毒肺炎的疫情的影响,让本该是经营黄金期的餐饮行业遇上了重大考验,既失去了往年的销售旺季,又陷入到不能正常运营的困境。如何稳定企业发展同时更好的服务社会,旗下拥有鸿宾楼、同和居、庆丰包子、护国寺小吃等20多家老字号品牌的北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃接受了人民日报客户端旅游频道的专访。

人民日报客户端旅游频道:餐饮企业从哪几个方面应对疫情带来的影响?

贾飞跃餐饮企业要同时要抓好“四面”工作,一面是积极响应政府号召,抓实抓细疫情防控;一面是科学应对断崖式下跌的经营现状,快速有效调整运营策略;一面是稳定生产和创新经营方式,满足市民群众的放心餐饮需求;一面是凝心聚力保障充分,做好广大职工的健康维护和心理疏导工作。

人民日报客户端旅游频道:华天集团拥有众多老字号餐饮,并加入了人民美食发展联盟,共同抗击疫情,在这次疫情中,华天集团带领旗下的餐饮企业主要做了哪些工作?怎样在保障员工权益的同时减少企业自身损失?

贾飞跃我们在及时出台应急措施,严格防控疫情的同时,集团所属各企业坚守岗位,“不关店、不断货、不涨价”,保供应、抓经营、聚人心,三箭齐发,打响老字号的疫情抗击战,彰显了国有企业的责任和担当。

一是响应号召,疫情防控落实抓细。及时下发防控应急措施,成立新冠病毒疫情应对处置工作领导小组,实施疫情防控预案,并对员工进行动员培训。在防控预案的基础上,加强防控工作的通知,形成每日报送防控情况的制度,各级负责人加大一线检查频次,确保每项措施落实到位。从原材料到菜品,从环境到器具,从人员到设备设施,从员工到顾客,通过每一个细节,让顾客放心、安心。

二是稳定生产,创新经营保障供应。面对疫情,我们果断选择坚守岗位,保障市民饮食需求,服务城市的正常有序运转,坚定履行企业社会责任。在特殊时期,适应疫情期间的防控举措,运用科技手段成功实现企业的稳定高效运转,主动引导市民选择让人放心的用餐方式。积极转型,将服务重点从堂食转向远程预点餐、堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式,引导市民响应政府号召在家就餐,减少外出频次,降低感染几率。

为了满足疫情期间的市民的健康餐饮需求,北京华天还特邀营养专家和烹饪大师,研发益于提高免疫力的健康菜品;同和居、同春园等不少老字号门店在外卖包装中附有安心卡片,注明厨师、装餐人及配送骑手的姓名和体温;集团所属各企业加入首都商业保供大军,通过设置便民菜摊、蔬菜线上外卖等多种形式,助力首都蔬菜供应。

三是服务前线,发挥优势支援战疫。北京华天不仅要做市民餐桌的守护者,也在全力服务医护人员、街道社区基层执勤干部等抗击疫情前线的伟大“逆行者”。1月26日,庆丰包子铺为北京市小汤山医院提供送餐服务,将数十箱庆丰餐饮专属产品送到医院,慰问一线医务工作者。1月28日起,华天同和居为北京市西城区疫情集中隔离医学观察点供餐。2月7日,制作了近4000斤共计11.8万个元宵,送到了中国医学科学院阜外医院医护人员的手中,也为白衣天使们送上了节日的祝福。

四是勠力同心,干部职工并肩冲锋。领导干部在深入一线的同时,为所属11家企业的数千名一线员工统一采购了口罩、酒精、消毒液、体温计等防疫物资,保障广大职工的健康安全,为打赢疫情防控攻坚战提供坚实的后勤支撑。

与此同时,北京华天基层职工一方面保障百姓生活餐饮安全供应,另一方面也在为社区群众提供力所能及的帮助。华天延吉餐厅员工自发捐款购买口罩和酒精,赠送给坚守在一线的社区工作者;华天二友居为周边街道社区抗击疫情执勤干部和社工提供餐饮服务,累计送餐近两千份。

人民日报客户端旅游频道:疫情重创餐饮行业,很多业内人士将发力外卖业务促进餐饮企业恢复的建议,对此您怎么看?在业务层面上,您觉得还有一些其他的发力点吗?

贾飞跃:外卖确实是目前餐饮企业生产自救的途径之一。不过,外卖的贡献相对有限,对于疫情给企业带来的损失依然是杯水车薪。

目前,不少餐饮企业制定了符合自身情况的经营方案,很多的新举措也逐渐被行业内争相效仿。比如,无接触配送服务、远程预点餐技术、企事业单位员工餐业务、半成品菜品类等都是行之有效的一些措施。

人民日报客户端旅游频道:在政策扶持方面,也有一部人呼吁国家发布相关政策扶持餐饮业渡过难关,您对此有何建议?当下哪几个方面是急需关注的?

贾飞跃:目前,国家和北京市已经出台了一系列的扶持政策,有些房地产企业、网络外卖平台也给予了餐饮业一定的扶持,这对于行业的生存和发展是非常具有现实意义。资金补贴、税费减免、物业租金和平台佣金减免、社保缓交等扶持举措,能及时落实到需要的企业身上,让处于困难中的企业及时享受到政府的扶持和补贴,是和出台扶持政策本身同等重要的事情。最关键的是,企业要立足自身,借助政府的有力扶持政策,转危为机,在逐步恢复生产中倒逼转型升级,练实内功,筹划好疫情后的创新发展大计。

人民日报客户端旅游频道:此次疫情过后,应如何提高餐饮行业的抗风险能力?未来就提升餐饮业高质量发展的华天进一步的规划是什么?

贾飞跃:此次疫情给餐饮业带来的冲击和影响也很深刻。对于餐饮行业来说,提高抗风险能力是一堂亟待弥补的必修课。在经营的抗风险方面,很重要的一点是,要坚持进取而稳健的发展思想,始终把食品安全放在餐饮经营的首位,在移动互联和人工智能时代,打造与消费行为、消费时尚相适应的多渠道、全方位、立体化饮食服务体系,培养强有力的市场应变能力和拓展能力。北京华天将秉承”让人放心是一种人生智慧”的文化理念,继续在品质口味、卫生安全、顺畅体验、舒适环境等四个“显而易见”方面下功夫,积极推进美味华天、放心华天、智慧华天、绿色华天、文化华天建设,在高质量发展中打造让人放心的民生品。

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